餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的理想，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！可是多數人具有清楚的目標，卻分不清楚該怎麼樣創立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有不少經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更加猛烈，實際上只需瞭解創業前的須知跟方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠協助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向和 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造放鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或是想營造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實行。
不少人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒有對四旁環境做十足的市場調查，盲目選址，開店後不行滿足四旁顧客的需求，甚至於遭遇周圍民眾的檢舉，或者是因為交通不方便，不行吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～
在現實狀態中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。如果有十分足夠的金錢，好地點一定是首選；但沒很多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考如何使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？
重視客戶和消費者需求
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或是新菜？這是因為飲食不一定契合每個消費者的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不斷創新，以防顧客流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，所以消費者的意見如此緊要，因此建構客戶以及品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
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【信保基金】建構於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具備發展潛力，可是擔保品短缺，透過往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
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