餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食物與複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家很火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金及使客戶川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何創造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，能輔助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，而且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或者開店之前還沒對周圍環境做充分的市場調查分析及諮詢，而且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周圍消費者的需要，甚至受到周圍居民的抗議，或因為交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有充足的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，便要想怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新與客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特殊的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨特的菜色或者是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每一個客人的期待，但有些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而打造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，所以建構客人和品牌溝通的途徑，積極打造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼摟！
假如你是要自行製作商品販售，那首先要有製作商品的技術和 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道以及了解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷！
對商品越認識越能和客戶解說及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可以使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品與同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
倘若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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